Les filets de perche

Depuis le début du restaurant nous travaillons avec la maison Burkhalter , qui nous fournit de merveilleux filets de perches du Lac de Constance. Il est connu sous le nom de Bodensee , c’est un lac de 63 km de long en Europe centrale à la frontière de l'Allemagne, de l'Autriche et de la Suisse.

C’est la Star de notre carte, que vous trouverez toute l’année. Le chef vous les propose façon meunière, le plus simplement possible pour ne pas dénaturer ce fantastique poisson, cuisson minute à l’huile d’olive et servis avec un beurre noisette ciboulette. Pour les accompagner, une déclinaison de légumes de saison, de notre maraîcher et à votre convenance, de pomme de terre nature, risotto ou pomme frite.