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Hors d'oeuvre froids et chauds : |
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Salade mêlée |
Fr. 10.- |
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Feuilleté croustillant d'asperges et émulsion
d'ail d'ours |
Fr. 18.- |
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Queues de langoustines rôties royale d'asperges
vertes |
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Emulsion de crustacés |
Fr. 27.- |
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Séduction de Gambas et noix de St Jacques
grillées |
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Tartare juste tiède de mangue et ananas |
Fr. 25.- |
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Cannelloni de saumon frais et fumé |
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Mascarpone crémeux et citron vert |
Fr. 20.- |
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Fantaisie de foie gras de canard mi-cuit fine
gelée de mangue |
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Chutney d'ananas et vanille des îles |
Fr. 25.- |
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Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre de
Banyuls |
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Fricassée de sous-bois et fruits rouge acidulés |
Fr. 28.- |
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