Terminus Porrentruy, notre cuisine

En cuisine, Eric Serda vous propose une cuisine au gré des

saisons et rythmée par les arrivages de produits frais. Vous

serez séduit par le décor ainsi que par la diversité des plats.

Une cuisine faite pour satisfaire le client, que cela soit pour les

amateurs de viandes ou pour les amoureux de poissons qui

trouveront une carte riche et variée.

14/20 au Gault et Millau

Présent dans "Le Coup de Fourchette"

Nous vous laissons découvrir ...
	Des hors d'oeuvre froids et chauds
		Des poissons
			Des viandes
				Des desserts
					Menu de St-Valentin

Gourmandise du chasseur :

Feuilleté croustillant de champignons des bois

Jus de persil et ail frit

Entrecôte de biche grillée sauce poivrade

Garniture de chasse

Sp¨tzlis

Crème brûlée aux châtaignes

Sorbet groseille

Douceurs automanles :

Terrine de foie gras

et chutney de poire à la graine de moutarde

Escalope de foie gras de canard poêlée aux damassines

Filet de bar rôti aux senteurs des sous-bois

Et sa raviole de champignons

Médaillons de selle de chevreuil sauce Grand Veneur

Garniture de chasse, Spätzlis

Gourmandise de pâtissier